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    談談怎樣組織和開發鄉村旅游

    發布日期:2019-09-25 22:32:18   來源:系統管理員    閱讀: 次   字體:[] []   保護視力色:       


           編者按:  舒寒冰同志的這篇文章,緊密結合鄉村旅游實際,以山泉一樣清澈的思路、天籟一樣清新的語言,闡述了如何組織鄉村旅游開發運營、如何挖掘鄉村旅游特色確定開發方向、如何進行景區布局和線路安排、如何因勢利導點石成金進行景點設計、如何防止大興土木傷害鄉村肌理等問題,對鄉村旅游開發和美麗鄉村建設都有一定的指導作用,值得一讀。


           2019年9月16日,我到黃尾鎮門樓村鳳凰灣調研(這里有廣鳳和廣灣兩個村民組,老百姓合稱為鳳凰灣)。這里離即將開園的彩虹谷景區約3公里,這里六位老鄉自發各自將家中閑置房屋、耕地、茶園、山場的使用權入股,組成康硒村生態農業科技有限公司,發展鄉村旅游。我傍晚到現場仔細查看了當地的資源,晚飯后,召開小型座談會,暢談至十一點多。參加座談會成員:劉同貴,村民,股東;鄭宗柏,村民,股東;吳家寶,村民,股東;程師樺,村民,股東,公司法人代表;儲召海,村支委,公司監事;徐仿舜,門樓村包點鎮干,鎮黨委宣傳委員;汪文敏,副鎮長。另外幾位家庭主婦也參加座談。

         





           各位老鄉好,今天傍晚看了這里的資源,剛才又聽你們一個個講了自己的想法,我很受鼓舞,你們決定利用自家的房屋、土地、山場等資源入股發展農家樂、民宿,搞鄉村旅游,這條路子是對的。公司已經成立,這里要提醒大家,股權一定要清晰,所有資源的使用權最好都折合成資金,計算好股份,這點十分重要。既然決定一起干,就不要觀望,也不要各懷心思,股權不清,權責不對等,將來搞不好的。自古以來,合伙做生意難,合伙是兄弟,散伙成仇人,這樣的先例比比皆是。包括村集體在這里面占20%的股份,也要以資金或資源的使用權入股,不能空手套白狼。我贊成帶頭人多占一些股份。股本做實了,股權清晰了,以后才能走得長遠。
      你們是土生土長的農民,現在辦農家樂或者民宿,搞鄉村旅游。我就今天考察的感受和你們座談中提出的一些問題,談一些鄉村旅游常識、規律和想法建議。做任何事,只有掌握規律,尊重常識,才能事半功倍,否則往往瞎折騰,南轅北轍。
          優先保障農民的發展權。你們剛才一再說道希望我幫助招商引資,我理解你們的想法。但我要告訴你們,不要對招商引資盲目崇拜,招商引資要因地制宜,更要看有沒有需要。能招商是好事,但不招商也能做成事。就鳳凰灣現有條件來看,招商不一定是最佳選擇。前些年我們通過招商引資,按5A標準開發了彩虹谷景區去,目標接待量是每年150萬人次。這個項目投入很大,靠我們本地人做不起來,所以要招商。現在彩虹谷即將開園,游客們來了,不僅玩,還要吃喝住,這里是彩虹谷景區三公里輻射半徑內,有很大機遇。我看辦辦農家樂和民宿,你們完全可以做到,自己你能夠做到的事,你招別人來干什么?自己能做的,就自己做,學著做。這里資源承載資本的能力是有限的,吸引外來資本合伙來做,會稀釋掉你們自籌的資本。我這些年抓旅游,一直堅持重大項目招商引資,中小型項目盡量引導村集體帶著老百姓做。老百姓不能做的,招商引資;老百姓能做的,老百姓優先。道理很簡單,老百姓是原居民,發展權要得到保護。在產業謀劃布局中,給老百姓預留機遇,創造機遇,引導和幫助老百姓實現自我發展,是我們發展鄉村旅游的初心和使命。到目前為止,我們黃尾鎮已經發展了三個景區,秉承的就是這樣的理念,沒有勉強搬遷一戶,把老百姓留住,讓景村相融。

      謹防基建項目傷害鄉村肌理。你們帶我看了正在做的一些項目,我也提出了一些建議。你們希望政府以后多安排一些項目給你們,這個愿望我能理解,我答應你們將來結合項目幫助你們力所能及地做一些事。但我要提醒你們,工程類項目不是越多越好,尤其要謹防基建工程過多對鄉村自然肌理的傷害,必要的道路要硬化,但鄉間小路就不要硬化。停車場要有,但也不一定要硬化。鄉村是柔軟的,不要多硬化。有的時候,一些鋼筋水泥的工程項目,恰恰幫了倒忙。鄉村小路千百年來人們都那樣走,很有意思,城里人稀奇得很,你一硬化,感覺全沒了。
      鄉村萬物皆是旅游資源。學會巧妙地利用鄉村資源,依我來看,發展鄉村旅游,所有資源都是可以利用的,你們這個小村子沒有一樣東西是無用的。傍晚你們帶我看路邊那個大石頭,覺得在那兒礙事,說要用空壓機將它打開破碎,然后搬走,我說這個想法是錯誤的。為什么不在石頭邊上架個小梯子,讓人爬上去,端坐在上面,看山看水看風云呢?那是塊望云臺,也是塊禪修臺啊!自然,上面要做一點防護保障安全。如果能在上面再放一張小石幾,喝茶、看書,彈琴,那就更好了。你們那一帶有好幾個這樣的大石頭,都可以做成這樣的觀景臺、禪修臺,客人們坐在這個大石頭上吹簫、坐在那個大石頭上撫琴,這是什么畫面啊?這是《笑傲江湖》里面曲洋和劉正風在合奏笑傲江湖啊!你們就按我的引導調整思路,先假設鄉村里所有的東西都是可以巧妙利用或變廢為寶的,然后再想到底能做什么用?一時想不好也沒關系,想好了再用。村子里有幾間老房子,我看修繕一下,做個農具儲藏間很好的,其他器物也可以放進去。你們既要種田種地,也要栽花養草,農具少不了的。但你們現在都是鋼混結構的二層小洋樓,又要改造成客房,這些農具沒地方放,你們就集中擺放在那幾間老屋里,合理利用空間,有序擺放,破家伙,老東西,有用的,沒用的,都各安其位,那老房子就是一個微型的農耕博物館。不要專家來設計布展,你們就是最好的設計師,你們的博物館是活態的,是有用的。酒瓶子可以做成裝飾品,也可以插花。易拉罐可以做手工,制成煙灰缸或儲藏罐。石頭支起老門板可以做桌子。竹筒可以喝水,也可以裝酒。舊蓑衣掛在墻上是記憶。殘磚斷瓦可以裝飾墻面,也可以做成特色屏風,還可以來鋪路。破壇罐、老木桶、舊水瓢、廢輪胎,乃至鄉村里一切大大小小可以裝點土的東西,都可以做花盆來種花養草,千萬別去花錢買那些紫砂盆、陶瓷盆來,那個錢花得冤枉,客人還不稀罕。天地萬物,只要有空間都可以承載一把黃土、一滴雨露,都可以種出別樣的花草。這樣的例子舉不勝舉。我們可以探索建設無垃圾鄉村。把所有的生產生活垃圾都合理利用,循環利用,甚至破塑料袋這樣令人頭疼的東西,都可以利用,或許我們還沒有更好的利用辦法,但你們相信一定可以利用的。天地間沒有一樣東西是無用的。能拆騰浪費,不要大拆大建,小東西發揮大效益,能保留的盡量保留,能不扔的盡量不扔。學會不花錢干大事,干成事,因地制宜,就地取材,讓所有東西發揮出最大價值。

      讓城市人回鄉。旅游是到不一樣的地方看不一樣的風景,過不一樣的生活。我們一定要明白,做鄉村旅游主要的目標客源是城市人。做鄉村旅游,要謹防兩個誤區,一是自娛自樂,按照鄉下人的向往和口味來建設鄉村。不是說不可以自娛自樂,鄉下人有條件,把家鄉建設成自己的希望的、喜歡的樣子,讓自己的生活更快樂,當然無可厚非。但這樣子不一定有經濟效益。我們現在談的是鄉村旅游,鄉村旅游要效益,效益靠客人帶來,客人為什么來,是因為我這里有吸引他的風景或生活。鄉下人把鄉村建設成為自己喜歡的樣子自娛自樂,卻不一定是城市人喜歡的。二是刻意逢迎,把鄉村建設得像城鎮。這是更大的誤會。但凡人家在城市里能看到的,為什么辛辛苦苦跑到你鄉下來?按工業化、城鎮化思維和審美趣味建設鄉村,是當下中國鄉村建設的不可承受之傷。讓鄉村有鄉村的樣子,讓鄉村變成城市人喜歡的鄉村,這樣才能吸引城市人下鄉、回家。如何吸引城里人下鄉回家?有兩點要格外重視,一是滿足城市人舒適感和生活習慣,基本的標配要有,比如洗澡間、抽水馬桶、WIFI等,這是我們的短板,一定要補起來;第二,要滿足城市人的好奇心和差異感,讓他看到城里看不到的,吃到城里吃不到的,享受城里不一樣的生活,這是我們的長處,一定要顯擺出來。吃地道的農家菜,喝山泉水泡的翠蘭茶,聞帶著青草和野花氣息的新鮮空氣,聽各種鳥、蟬、蟋蟀大合唱,看城里看不到的星星和月亮,這些都是大自然和祖先留給我們得天獨厚的旅游資源,足以吊城里人胃口。總之要緊盯目標客戶,為他們提供更多平時體驗不到的東西,與原先生活差異性越大越好。

      追求曲線之美。山嵐是起伏的,河流是曲折的,田野是柔軟的,道路是彎來繞去的,白云是千變萬化的,樹木是高低錯落的,花朵是次第開放的,鳥鳴是婉轉悠揚的,風是不規則的……在山村,除了電線桿和房子之類以外,很少能看到直線,曲線是山村重要的特質。從旅游審美來看,絕大多數時候,曲線美于直線。建設鄉村要盡量保留鄉村曲線,鄉村小路,寧曲勿直。經營鄉村,也要有曲線思維,以曲為美。

      角度和路線決定風景。我講一個自己的發現——所有的風景皆取決于角度和線路。黃山很美、張家界很美,皆是因為我們正好從一些合適的角度去看它們。如果我們站在黃山一個閉塞的山圪塔里看,不一定能發出“黃山歸來不看岳”的感嘆。我們很多人去過明堂山,以前并不火爆,自從開通高空玻璃棧道后,一下子成了網紅景區,山還是那座山,是登山的路線變了,看山的角度變了。一片懸崖,你從下面仰視,壁立千仞;你攀著崖壁而上,懸崖絕壁。但倘若你從山后的樹林繞過去,走到懸崖頂上,你可能根本不知道眼前腳下有著壯麗奇絕的風景。重慶武隆天生三橋景區,從下面看,由于地址塌陷,懸崖凌空,形成天橋,天橋之上,很多樹木,還有個村莊。倘若你住在村子里,或許你根本看不到這天生好景。前面說到那幾個大石頭,傍晚我們探討怎么上去,有人說從山上開一條小路走過去。我說一定不可以這樣。那樣沒有風景。我們在石頭下安放一個木梯,或者一個軟梯之類的都行,一定要沿著石頭爬上去,這樣才刺激好玩。明白了角度和路徑決定風景這個道理,大家就不必擔心我們這里沒什么好看好玩的了。

      當下一切都是美好的。我傍晚在周邊仔細轉了一下,感覺只要設計好路線,選擇好角度,處理好節點,這里到處是風景。可以設計一條或數條交叉的循環線路,不要走回頭路。沿途引導游客看風景。比如這條線路上有幾處竹園,竹園在鄉村極其平常,然而城市里并不多見。我們鄉下的竹園大多可遠觀,不能進入,竹子過密,雜草多,蚊蟲多,又沒有路,需要做適度的清理,除去雜草,改良竹下植被,鋪設一些游覽步道,這樣就可以進入了。竹子在中國有著特殊的意義。蘇東坡說,“寧可食無肉,不可居無竹”。意思是說,寧可吃飯沒有肉,也不能居所沒有竹子。對城里人來說,能在一片竹園里走走,本身就是很獨特的體驗。竹園就是很好的公園。竹園里適合散步、談戀愛、拍照、發呆,都可以。古人說,“獨坐幽篁里,彈琴復長嘯”。就是說一個人坐在竹林深處,彈彈古琴,很有范,很招女生喜歡,彈累了,就站起來,對著竹林長嘯幾聲,就能吸引更多粉絲了,天上的云彩,地上的爬蟲,林間的蝴蝶,都是你的粉絲。所以,竹園里可以設幾個石頭的琴臺,會彈琴的彈琴,不彈琴的可以照相發朋友圈。還可以讀書,練劍,裝逼。再者,現在人好吃,扳竹筍,撥筍衣,都很撩人。總之,這幾片竹林都可以用上,設置不同的體驗項目。村子后面有一棵老桂花,可以講很多故事。不要栽太多桂花,現在城里多桂花,凡城里多的,咱鄉下不玩,好不好?但這樣老桂花城里不多,我們鄉下也不多,你們可以講好多故事,讓老桂花樹下發懵和穿越,成為來這里一定要玩的項目。走過那棵老桂花樹,山上是茶園,茶園城市人稀罕,很多城市人天天喝功夫茶,品茶論道,卻連茶樹長什么樣子都不知道。你們開辟一條茶山游道,讓游客看茶、識茶、采茶、種茶,可以搞出不少事情。也可以采取半畝茶山模式,讓城市人在這里領養一分茶園,他有空來秀一秀拍拍照片發朋友圈,他沒空我們安排人替他種替他采,制成干茶全給他。茶山上是個制高點,可以設置一個茶亭,竹子或木頭做,不要用鋼筋水泥。茶亭里喝茶,聊無關緊要的天,看蒼山如海,不覺夕陽西下,“長亭外,古道邊,芳草碧連天”,這樣的風景很誘人。剛才講上山,現在講下河。下河要經過一壟梯田,梯田很珍貴,是文化遺產,浙江云和縣萬畝梯田是世界文化遺產。你讓城里人看梯田,沿著田埂走,看茭白青青,或稻浪金黃,看泥鰍在稻根下亂鉆,青蛙在田埂上靜坐捕食,會感覺妙不可言。田間地頭,小路蜿蜒曲折,走起來很詩意。田野是鄉村重要的風景,好莊稼就是好風景。稻子上岸,最好再種一季紫云英,春天一片綠波紅浪。梯田之間,田坎子上,長了許多雜草,要適度清理改良。芭茅草好,蘆花很漂亮。也可以移栽一些黃花菜,花好看,花期又長,還是名貴的野菜。可以在草本植物間適度栽一些紅楓或者烏桕樹,烏桕就是你們講的木子樹,有紅葉的秋天更美。走過這片梯田,下面有一條迷人的小河。石頭河床流著山泉,幽潭怪石,魚蝦歷歷可數。石頭縫里長著很多菖蒲。菖蒲是好東西,一年四季都碧綠的,是很好的中藥材。在中國古代文化中,菖蒲象征著君子,品行高潔,生命力頑強,要引導游客認識菖蒲,喜歡菖蒲。也可以培植一些菖蒲盆景,配著石頭或微型假山,放在案頭幾上,很文藝。小河兩岸的雜草適當清理,能進入就行。在石板河床上,或靜坐禪修,或四仰八叉地躺著看藍天觀風云,或伏在水邊觀魚看蝦,讓時間像流水一樣白花花地流,時間流走了,客人留下來了。唐朝詩人王維的詩“明月松澗照,清泉石上流”,說的不是咱鳳凰灣的風景嗎?這條線路上自然少不了菜園子,種菜如繡花,菜園子種好了,比花園還好看。為什么,菜不僅好看,還能吃,能吃的植物更好看,就像會生育的女人更討丈夫喜歡一個理兒。種菜不要刻意,該種什么就種什么,但籬笆要講究,竹籬笆也好,木柵欄也好,用木槿花做籬笆也可以,一定要把菜園圍起來,把空間合理分割開,菜園子安上漂亮的木柵欄、竹籬笆,就如同樹樁上了盆,品相就出來了。收獲過的菜地要及時整理,更新種植。菜地里不能亂,尤其不要有塑料的、薄膜的、金屬的垃圾。讓游客到菜園里來看菜、種菜、采摘,他們會吃得更開心更放心。吃不完的可以賣。菜園也可以租給游客種,你幫他管理,蔬菜通過快遞發給他們。菜園子伺弄好了,就是花園、體驗園、科普園。山灣里還有一棵老銀杏,跟你們爺爺差不多年紀了,是個寶,讓老銀杏來講村莊的故事。老銀杏樹再前走,山彎彎里有塊平地,整一整是個晨練的好地方,練瑜伽,打太極,吊嗓子,吹牛逼,都可以的。另外,我記得這屋后還有一塊老屋基,你們先前說想做文化廣場,硬化了,搞點體育器材,我看不是最好的選擇,那些東西到處都有,人家看多了,厭倦。留那么一塊地方,好好想想,找人策劃策劃,一定要搞一個讓人嗨得起來的項目。這條線路上,缺少一個點睛之筆,一定要有個讓人嗨得起來的地方,一首歌要有高潮。你們說的文化廣場,我看可以和門前這個停車場一起做,停車場后面是一大片擋墻,可以做成特色文化墻,把鳳凰彎的前世今生和來世,講給客人聽。搞鄉村旅游,觀念更新是前提,模式創新是關鍵,要制造話題,別人才有故事可講。我們要做新鄉村生活的引導者。要引導客人熱愛鄉村,尊重鄉村。鄉村振興,把鄉村建好,引導城里人下鄉體驗消費旅居康養,城鄉之間是命運共同體,平等互惠,相互補充交換,共生共榮,共享家園。前幾天在金榜鄉村考察,他們宣傳墻上一些話,讓我很感動。“堅持做自己,金榜鄉村已經四歲。規模不大,只有23間客房,接待量控制在40人左右。不以小為小,不以慢為慢,遵循鄉村自身發展規律,不搞大拆大建,讓鄉村有鄉村的樣子,把有限的空間留給對的人,金榜鄉村一直走的是小而精的路線,控制游客量不僅是為了讓客戶有更好的體驗,也是為了村民的生活不被打擾。我們做的只是經營鄉村,依托的正是小村原汁原味的生產、生活和生態。”另外,鄉村的植物景觀要提升強化,我看配合著竹籬笆,可以多栽一些紅葉,竹籬紅葉很有鄉土味,能入鏡頭。現在是個隨手拍的時代,要有風景給人拍。綠化方面還可以躲在蘭草、石斛,高雅名貴,花期長,地方特色明顯。多栽映山紅,日出山花紅勝火。栽花種樹,要高低錯落,疏密有致,才能風姿卓越,不能刻意,切忌像城里人栽行道樹整齊劃一。在房間裝飾、娛樂場所及戶外活動場所建設中,要學會借景,更要學會補景,只要找好角度、找好線路,平庸的東西也能變得不平凡。客人在哪里發呆、喝茶、看書,在哪里停下、在哪里拍照,客人走哪條線路,如何讓客人增強體驗感,這個是需要你的“引導”藝術。
      讓客人開胃。民以食為天,吃喝永遠是大事。俗話說,女人留住男人的胃,也就留住男人的心。這句話用到旅游中來很恰當。可以不旅游,不可以不吃飯。再好的風景都有看厭的時候,所謂審美疲勞。但美食吃了還要吃。一個人可能不會經常去一個地方看風景,但會經常去一個熟悉的館子吃飯。鄉村美食是鄉村旅游的重要內容。食材要盡量以本地食材為主,少用或不用城市來的熟食。你們主婦燒飯,每次客人吃完后要留心觀察,吃光的菜下次多上,吃得很少的菜或者根本就沒動筷子的菜,就少上或者不上。今天晚上我們吃飯,山上的野味,菜園子里的蔬菜,都吃光了,然而你們從街上買回來的鹵雞翅沒有一個人動筷子。你們以為我是客人,喜歡吃飯店里端來的熟食,結果我沒動筷子。你們自己也不喜歡嘛。這樣的菜以后就少上,越土的越好,地里種的,山上養的,都是好東西。燒菜一定要清淡為主。我們農村人生活中,吃鹽多,但不會三高,因為我們勞作,大量喝水,鹽隨汗排了。城里人動得少,吃多了油鹽發胖,“三高”,不美,不健康。你是燒給客人吃,不是自己吃,不要想當然以自己口味為準。吃得好就能賣得好,果蔬、茶葉、山珍,既是餐桌上的美味,也是很好的旅游商品。餐桌是最好的美食廣告。我看,我們的能賣的東西很多,時令蔬菜、竹筍、山野菜、土雞、土雞蛋、天麻、石斛、茯苓、茶葉、紅豆、薏仁米、紅薯、南瓜……看上了就帶走,有的需要簡單的包裝,有的需要保鮮,有的可以通過現代物流,這些都能做到的。我們這里發展好了,讓山里更多老鄉種瓜種菜,采藥采茶,我們幫他們賣,帶他們一起致富。

      讓鄉村夢更美好。前面說了吃喝玩的問題,現在說睡覺的問題。睡得好才能夢得好。房間要清潔,冬暖夏涼,衛生間和洗澡間一定要按標準改造,這是最基本的要求。床墊可能要城里人住慣的席夢思,但床架子我看就可以用木頭或竹子搭,古樸新奇。室內的燈具、茶具、衣架、擺件、門牌都要盡量體現地方特色,不要買大路貨,可以在網上慢慢淘,也可以自己動手精心做。比如掛衣架,可不可以在床頭安置一棵干樹,衣服就掛在樹枝上?房間里可不可以擺一盆蘭草或石斛,客人喜歡的也可以付費帶走?總之,這些細節要做好,花足心思,體現特色,注重主題、風格的差異化。再說室外,做夢的地方很多,天地之間,皆可寄身一宿。我傍晚看到有幾家房子上有個小平頂,白天可以喝茶,晚上是否可以安放透明的帳篷,讓客人躺在帳篷里看星星?還有前面說到的那幾塊空地,我覺得都可以帳篷露營,多配置一些特色帳篷,讓客人有更多選擇。

      人是最重要的風景。做人最重要。為什么今天晚上座談會我要你們都發言,都聽我嘮叨,特別要幾位主婦們也參加交流,因為搞鄉村旅游,特別是發展農家樂和民宿,人是最重要的風景。沒有鄉親的鄉村不叫鄉村,沒有主人的民宿也不叫民宿。一個好的民宿主的作用勝過一個風景區。一個出色的老板娘,就是最好的風景。不要嫌棄老人,老人是村莊的年輪和記憶,晨曦中趕牛走過田野的大爺是風景,夕陽下坐在門前撿菜的大娘更是風景。沒有比女人笑臉更美的花朵,沒有比孩子眼睛更清澈的泉水,沒有比老人的慈祥更溫暖的陽光。我們都是鄉村旅游的代言人。我們都是客人眼中的風景。要注意衛生,養成良好的衛生習慣。學會文明用語,不要和客人斤斤計較,客人千差萬別,我們一如既往,像大地一樣寬容萬物,像母親一樣心懷慈悲。古人說,上善若水,厚德載物。這句話我相信大家都能懂。


           




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